臘八粥菜譜材料軟件

臘八粥食譜是民間在農(nóng)歷臘月初八專門為了慶祝臘八節(jié)做的一種臘八節(jié)專屬的食物。在我國的東南西北各個地區(qū)的臘八粥做法不同，所以一般臘八粥的吃法也不同，南方的一般吃甜的臘八粥，而北方有的是咸的臘八粥，有的也根據(jù)個人喜好而定，下面西西為大家?guī)�來了臘八粥的做法和材料，快來下載熬今天的臘八粥吧。

臘八粥的來歷：

臘八粥的來源有兩種傳說，一種是來源于信仰的飲食風俗。

1、一種則是和 明朝的開國皇帝朱元璋有關(guān)系。 那我們先來說說和信仰有關(guān)的， 傳說佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼佛得道成佛 前，曾游歷印度名川大山，為探究人生的究竟，尋奇人、訪長者、刻苦 修行。有一天，他來到摩揭陀國，因又饑又渴，于是昏倒在地。這時一 位好心的牧羊女用自己的午飯救了他。 這午飯是用粘米、糯米粥混合在一起，里面還加上了一些野果。釋迎牟 尼吃起來感到無比的甘美。也就是在這一天，釋迎牟尼得道成佛。這一 天是十二月初八，十二月為臘月，十二月初八俗稱臘八。后來每到這一 天，僧眾們誦經(jīng)演法，取香谷及果實等煮粥供佛，用此來紀念釋迦牟尼 成佛日， 所以這一個供佛的粥， 叫做臘八粥， 久而成俗， 漸漸通向民間。 這一說法其實還滿可信的，因為歷代有許多關(guān)于臘八粥的記載： 孟元老：《東京夢華錄》中記載：“是日‘諸大寺作浴佛會，并送七寶 五味粥與門徒，謂之臘八粥�！眳亲阅痢秹袅讳洝肪砹�“十二月”：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’�！敝苊堋段淞峙f事》卷三：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之類作粥，謂之‘臘八粥’�！� 在富察敦崇《燕京歲時記．臘八粥》中記載更詳細：“臘八粥者，用黃米、白米、紅米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染。”這些都是見于典故中的有關(guān)臘八粥的記載。 

2、還有一種說法是明太祖朱元璋留下來的。據(jù)說，朱元璋小時家中很窮，父母把他送到一個財主家去放牛。這個財主對他十分虐待，他常常挨打，吃不飽飯。有一天，他牧牛歸來經(jīng)過一獨木橋，沒想到老牛一滑跌下橋去，將腿跌斷，老財主氣急敗壞，便把朱元璋關(guān)進一間屋子里不給飯吃，他餓得在屋中直轉(zhuǎn)，想找點吃的，突然，發(fā)現(xiàn)屋中有一鼠洞，便扒開，沒想到這是老鼠的一個糧倉，里面有米、有豆、有芋艿、還有紅棗，但都是那么一點點，他便把這些東西合并在一起，煮了一鍋粥，因已餓極，吃起來覺得十分甘甜可口。 后來，朱元璋當了皇帝，珍肴美味吃膩了。有一天，他忽然想起小時候吃老鼠洞中挖出的糧豆煮的粥，便叫御廚給他做了一餐各種糧豆混在一起熬的甜粥，吃的這一天正是臘月初八，因此就叫臘八粥。滿朝文武官員們見皇帝吃臘八粥，便紛紛效仿，漸漸傳到民間，便成了風俗。

臘八粥的材料：

民間傳統(tǒng)臘八粥，講究選用八種主料，八種佐料，以與臘八的八相吻合，意喻吉利。主料以豆米為大宗。豆類有紅豆、綠豆、豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆及各色蓮豆等等。米類有小米、大米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱等等。根據(jù)喜好和習慣選用。

晉南地區(qū)多數(shù)民家選用“五豆、三米”做臘八粥，常見者為紅豆、綠豆、黃豆、豇豆、扁豆五種豆子加小米、小麥、玉米。

晉北許多地方卻不喜歡用扁豆、小麥及玉米，而改用蓮豆、黃米及高粱米。也有選用其它豆、米的。

臘八粥的佐料，習慣在桃脯、杏脯、核桃仁、棗泥、栗子、柿子、瓜子、蓮子、花生、榛子、松子、果脯、梨干、瑣瑣葡萄、白糖、玫瑰等里邊選擇。

八主八佐的臘八粥，色澤斑斕，味道極佳，吃時綿軟而又不糊口。

一般臘八粥，則是用小米和黃米加各種豆類、紅棗煮成，吃時加糖。

山區(qū)百姓，臘八粥里習慣熬煮一些蔬菜。山西一般有“葷年素臘八”的說法。但在晉東南地區(qū)，臘八粥是用肉汁煮江米，再加入大棗、栗子、榛子、杏仁等干果制成。

臘八粥做法視頻：

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2020-05-21 版本: 8.0.2

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中文名：香哈菜譜

包名：com.xiangha

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