平潭美食app

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平潭美食

八珍炒糕：又被稱為“燜蛋”，是平潭民間傳統(tǒng)的佳肴。八珍炒糕采用精白薯粉攪成糊狀，加入蝦仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黃、穌花生片、魚丁等佐料經過攪炒而成。成品顏色似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。

金薯甜餃：以薯粉為主要原料，輔以糖、花生碎末、芝麻、香油、冬瓜條丁等到為餡，包成小餃狀或朵狀，可蒸、炸。包的形狀呈餃子狀，經炸至金黃色，所以被稱為金薯甜餃。

薯粉油繭：以熟番薯滲薯粉舂成粉皮，裹以芝麻花生糖餡，捏成餃狀后入油鍋炸熟，色澤鮮黃，香甜可口，可與廣東、香港油角媲美。

魚面（魚片）：平潭島特有的佳肴，以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，切為細絲煮熟，撈起冷卻。吃起來嫩中帶脆，味葷且清。如果將薄片切成塊狀，則稱為“魚片”。

塌頭粿：以綠豆粉、蕃薯粉、糯米粉加糖，摻水拌成漿，盛于酒盞內酒醋蒸熟。冷卻后，中心微凹，所以得名塌頭。

紫菜蠣餅：以大米混合黃豆磨漿，以韭菜、紫菜、牡蠣、肉丁等為餡，油炸成扁圓食品。色呈赭黃，外酥內嫩，香鮮可口。

炸糟鰻：取五公斤以上鮮海鰻，順骨紋斜切成長方形薄片，用老酒、紅糟等調料浸潤半小時，另將精而粉拌蛋，加少許紅糟汁攪勻，便可下鍋油炸。成品紅里透亮，糟香四溢，鮮嫩香酥，并無腥味，咸中帶酸甜，蘸上辣醬下酒尤佳。

香炒黃吉：黃吉，學名龜足，俗稱皇冠、筆架、乃是貝中珍品。取鮮黃吉放入香油鍋中煸炒適度，入調味汁、香蔥等，一熟即食。原味鮮嫩，入口清爽。

炒黃螺片：先將黃螺放入熱湯中浸泡至七成熟，去泡沫，螺肉切成薄片，加調味，滑油爆炸，入口鮮脆香嫩。

炒西施舌：西施舌為平潭海貝珍品，肉味甘美，營養(yǎng)豐富，湯汁尤為滋補。先入淡水吐沙，換水數次，去殼取肉，清水漂洗干凈。瀑油煸炒，再芡入糖醋薯粉，呈玉白色，肉嫩而脆。用西施舌煨湯，味亦佳。

中文名：平潭美食

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